Pastování včelího medu

Pastový med: krémová pochoutka z vaší včelnice

Pastový med představuje nejen přírodní poklad, který vytvářejí včely, ale také umění a péči včelařů. Tento med je výsledkem speciálního procesu, který zahrnuje pomalé a časté míchání, které jemně rozmělňuje krystaly medu do krémové pasty. Toto zpracování zachovává všechny cenné vlastnosti medu a přináší produkt, který je konzistencí podobný oblíbenému oříškovému krému. Jeho světlá barva, často i čistě bílá, a jemná textura umožňují snadné roztírání, což ocení zejména rodiny s dětmi.

Pastování medu je proces, který umožňuje přeměnit květový med do příjemně roztíratelné pasty, která při aplikaci na pečivo drží pevně a nestéká. Tato technika přináší medu novou formu, kterou milují jak dospělí, tak hlavně děti. Pastovaný med je díky své konzistenci oblíbený u spotřebitelů bránících se tvrdému krystalickému medu, ale i u těch, kteří hledají v medu smyslný krémový zážitek.

Co je pastovaný med?

Pastovaný med není nic jiného než květový med, který se mechanickým mícháním mění na pastu. Tento proces mu zabrání plně ztvrdnout, přestože med stále udržuje svou původní kvalitu díky tomu, že se během pastování nezahřívá. Med nemění svoji strukturu chemicky, ale čistě mechanicky pomocí míchání, což mu dává jemnou, hedvábnou strukturu.

Proces pastování medu zajišťuje, že med zůstává v jakémsi mezistavu krystalizace, aniž by zcela ztvrdnul nebo tekutěl bez ohledu na teplotu. Tento mechanismus umožňuje medu zůstat dlouhodobě pastovitým.

Proč pastovat med?

Pastování medu přináší několik výhod pro včelaře i spotřebitele. Včelaři mohou rozšířit svoji produktovou řadu a oslovit nové zákazníky. Produktem pastování je vysoce kvalitní, nefalšovaný med, který si i po zpracování zachovává přirozené vlastnosti, aniž by byl tepelně zpracován nebo filtrován. V důsledku toho si můžete být jisti, že med, který kupujete, je autentický a plný přírodních látek. Navíc, díky pastování je možné med obohatit přísadami, jako je lyofilizované ovoce nebo ořechy, což z něho dělá ještě atraktivnější produkt.

Výhody pro spotřebitele

Pastový med je pro spotřebitele atraktivní svou konzistencí. Je ideální pro děti. Pastový med je oblíben i mezi všemi věkovými kategoriemi, a jeho praktické a chutné použití na pečivo ocení široké spektrum spotřebitelů.

Ekonomické přínosy

Pastování medu umožňuje včelařům nejen zvýšit množství prodaného medu, ale také dosáhnout vyšší ceny za specializovaný produkt. Navýšení ceny je přirozené, protože proces pastování vyžaduje čas, investici do vybavení a pečlivou práci. Zákazníci jsou však často ochotní zaplatit vyšší cenu za květinově rozmanitý a jedinečně zpracovaný med, který je navíc prezentován jako exkluzivní produkt pro ty nejnáročnější spotřebitele.

Pastový med představuje chutný a výživný produkt, který obohacuje nabídku včelařských produktů o atraktivní alternativu k tradičnímu medu. Pro včelaře znamená pastování možnost efektivně využít přebytků včelí produkce a naplnit poptávku po kvalitních a inovativních medových produktech. Pro spotřebitele nabízí pastový med potěšení v podobě hladkého a snadno použitelně výživného přírodního produktu. Rozšíření obchodního sortimentu o pastový med se tak stává logickým krokem pro moderní včelařství, které hledí na zvyšující se nároky trhu a preferuje kvalitní produkty.

Techniky pastování medu

Existuje několik účinných metod k dosažení cíle pastování, založené na kombinaci různých typů medu:

• Kombinace běžného medu a krystalizovaného medu

• Míchání tekutého medu a předkrystalizovaného medu

• Směs tekutého medu a částečně předkrystalizovaného medu

Každá metoda přináší úspěšné výsledky, proto se nenechte odradit možností nezdaru. Vše závisí na vašich preferencích a výsledné struktuře, kterou chcete dosáhnout.

Výběr zařízení

Pro úspěšné pastování je klíčové použití správného zařízení. Nabízíme různé velikosti a modely zařízení na pastování medu s nádržemi od 50 do 600 litrů, vhodné jak pro malovýrobu, tak profesionální použití. Některé modely jsou vybaveny ohřívacím pláštěm, což usnadňuje manipulaci s rychle krystalizujícím medem, jako je například řepkový.

Díky těmto zařízením můžete kontrolovat proces míchání medu a zajišťovat jeho optimální teplotu.

Ochucený med – revoluce v oboru

Pastovaný med lze kombinovat s různými přísadami, jako je lyofilizované ovoce nebo koření. Speciality, jako med s kakaem, rakytníkem či kávou, přinášejí zákazníkům výjimečný chuťový zážitek. Tyto příměsi nejen zvyšují jeho chuťovou hodnotu, ale také zachovávají kvalitu medu díky nízkému obsahu vody.

Ochucené medy se těší stále větší oblibě a pomáhají včelařům rozšířit jejich sortiment o atraktivní produkty, které přilákají pozornost zákazníků.

Pastování medu je užitečná metoda, jak zvýšit hodnotu a rozšířit portfolio medových produktů pro včelaře. Investice do zařízení pro pastování medu se rychle vrátí díky zvýšené oblíbenosti pastovaného medu na trhu. Krémový med, ať už klasický nebo ochucený, nabízí spotřebitelům neodolatelný zážitek a dává medu novou dimenzi.

Krok za krokem k dokonalému krémovému medu

1. Extrahování a filtrování: Po vytáčení medu z pláství jej přefiltrujte přes jemné síto. Tím odstraníte nečistoty jako zbytky vosku a pyl. Tento krok je klíčový pro dosažení hladké struktury finálního produktu.

2. Usazování: Přelijte filtrovaný med do nádoby nebo zásobníku a nechte jej stát, dokud nezačne být mírně zakalený. Tento stav naznačuje začátek krystalizace, která může trvat od několika hodin po několik dní, v závislosti na okolní teplotě.

3. První míchání: Jakmile med zakalí, začněte každých 12 hodin míchat po dobu 20 minut. Pomalu a rovnoměrně míchejte, aby se malé krystaly rovnoměrně rozdělily a předešlo se vzniku hrubších krystalů.

4. Pozorování perlového efektu: Cílem je dosáhnout tzv. perlového efektu, což je jemná a jednotná struktura s drobnými krystaly. Tento efekt signalizuje dosažení ideální konzistence medu.

5. Teplotní úpravy: Pokud je med příliš tuhý nebo nerovnoměrně krystalizuje, vložte ho na 20 hodin do ztekucovacího boxu při 39 °C. Tato teplota mírně rozpouští krystaly bez ohrožení kvality medu.

6. Další míchání: Po ztekucení míchejte med dalších 30 minut, čímž dosáhnete perfektní konzistence. To zajišťuje rovnoměrné rozložení krystalů a zabraňuje další krystalizaci.

7. Plnění: Po dosažení požadované konzistence přelijte med do plnící nádoby a nechte ho dalších 8 hodin v ztekucovacím boxu pro optimalizaci tekutosti při plnění.

8. Zavírání do sklenic: Jakmile med dosáhne ideální konzistence, plňte jej do sklenic, které ihned uzavřete pro ochranu před vlhkostí a nečistotami.

Různé typy míchacích strojů

Míchací stroje pro med jsou klíčové nástroje včelařů pro dosažení jednotné krémové struktury a efektivního procesu plnění. Zde jsou některé z nejoblíbenějších typů:

Pastovač s časovačem

• Automatické řízení: Díky časovači je možné přesně nastavit doby míchání. To umožňuje automatický chod bez potřeby stálého dozoru.

• Jemné zpracování: Stroj zajišťuje jemné a rovnoměrné promíchávání, což přispívá k dosažení hladké a krémové textury.

Míchací nástavec

• Různé velikosti a tvary: Navrhován je s ohledem na různou kapacitu nádob, což maximalizuje efektivitu míchání.

• Snadná údržba: Míchací nástavce jsou obvykle snadno odnímatelné a čistitelné.

Profesionální míchací zařízení s ohřevem

• Kontrola teploty: Dvojitá stěna umožňuje regulaci teploty během míchacího procesu, což zamezuje přehřátí.

• Velká kapacita a účinnost: Ideální pro včelaře s vysokou produkcí, zajišťuje rovnoměrné a trvalé míchání.

Výhody použití míchacích strojů

• Konzistentní kvalita: Pravidelné míchání zabraňuje tvorbě velkých krystalů a zajišťuje krémovou texturu.

• Úspora času: Automatizace umožňuje včelařům soustředit se na jiné činnosti a stále mít kvalitně upravený med.

• Profesionální výsledky: Míchací stroje garantují vysokou kvalitu výsledného produktu, což je klíčové pro úspěch v profesionální včelařské praxi.

Použití moderních míchacích zařízení nejen zjednodušuje proces výroby krémového medu, ale také zajišťuje konzistentní výsledky, které uspokojí i ty nejnáročnější zákazníky. Investice do kvalitní míchací techniky se tedy rozhodně vyplatí.